スカイファームクラブ

□野菜栽培実習

４月に植えたミニトマト、ナス、ピーマン、小玉スイカが日々生長しています。これからいよいよ野菜栽培の大事な段階に入ります。５月はミニトマトの脇芽欠き、ナス、ピーマンの整枝と仕立て（２本仕立て、３本仕立て）、スイカの摘芯、エダマメの摘芯、ミニトマトへのホルモン処理の実習を行います。

（実習指導）

青木美加子（菜園インストラクター）

小林　えみ（菜園アドバイザー）

阿部　義通（大江戸野菜研究会　理事長）

□ワークショップ

美味しい豆乳ドリンクのつくり方

（お話と実演）

あべ　ひろや　（豆乳カフェ「ISSA」オーナー、豆乳博士）

以下あべ　ひろやさんからのメッセージです。

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近年、豆乳のシェアは順調に伸びていて、昨年の生産量は過去最高を記録、第３次豆乳ブームの到来と言われています。

いま、なぜ豆乳が注目されているのか？

「豆乳」といえば「美容」や「健康」という言葉を連想する人は多いと思います。

そして、これが３度にわたる豆乳ブームの大きな要因でした。

実際、豆乳には美容や健康に嬉しい栄養成分が多く含まれています。

その中でも特に注目されているのが「大豆たんぱく」と「イソフラボン」です。

「大豆たんぱく」は肥満予防や動脈硬化防止に「イソフラボン」にはがん予防（乳がんなど）や骨粗しょう症の予防に効果があると言われています。

その他にも生活習慣病の予防、老化の防止にも期待されている成分が含まれています。

その豆乳、殆どの方はご存じだと思いますが、原料は大豆です。

大豆を水に浸し、ミキサーにかけて漉したものが豆乳、残った粕がおから。

ひとことで豆乳と言っても、じつは豆乳は３種類に分類されています。

豆乳を普段の食生活に取り入れるにはこの３種類を把握しておく必要があります。

逆に、現段階で牛乳に比べてシェアが大きく下回っているのは、この３種類の豆乳の違いがまだまだ知られていないからだと、あべは考えています。

３種類の豆乳とは「無調整豆乳」「調製豆乳」「豆乳飲料」。大豆固形分の含まれる割合など、それぞれ細かい規格はありますが、まずはその味の違いを知る必要があります。

簡単に説明すると

「無調整豆乳」＝大豆を絞ったままの豆腐のような味。

「調製豆乳」＝味を調えたもの。牛乳に近い味。

「豆乳飲料」＝コーヒーや紅茶、果汁などを混ぜたもの。いわゆるジュース。

調理する場合は、これらを踏まえた上で、使い分けます。

例えば、デザート、ドリンク、洋食、あとは牛乳の代用として使う場合は調製豆乳。

和食や素材の味を生かしたい料理には無調整豆乳。

というのを目安に活用するといいでしょう。

現在１０月～来年１月迄の４ヶ月間、月２回のペースで千代田区内の高齢者の皆さんと一緒に屋上野菜づくりに励んでいます。

高齢者センターの７階の屋上は日当りが抜群で野菜が順調に、想定以上に元気に育っています。

 
     

菜園ではチンゲンサイ、品川カブ、シュンギク、ブロッコリーを栽培しています。   

２０名近くの参加者の皆さんがとても熱心で、野菜づくりを楽しんでくださっていますので、栽培指導をさせて頂いている大江戸野菜研究会のスタッフにとっても大きな励みとなっています。

９月1７日（土）　午前１０時～１２時

場所： ちよだプラットフォームスクウェア

　
いよいよ最後になりました。季節は夏から秋へ、、夕立と蝉の声とともサイコロを転がすように変わっていきます。

千代田プラットフォームの屋上菜園ではブドウが色づき、収穫期に入っています。今年の春から無農薬栽培にチャレンジして、病虫害と戦いながら実ったぶどうです。ちょっと大げさですが宝石のような感じさえします。

１７日のべジカフェでは参加者の皆さんにブドウ狩をして頂きます。

1７日（土）のべジカフェ教室の内容

収穫　　　　ミニトマト、バジル、ブドウ収穫

参加ご希望の方は、当サイト「お問合わせ」からのお申し込みをお願いします。 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（以上）

１８日のべジカフェ教室は是非晴れてほしいものです。（なお雨天でも実施します）

ところで陰暦では６月は水無月です。田之水月（田に水を湛える月）から水無月となったとのことです。６月は野菜たちが脇芽を伸ばし、ツルを伸ばす時期で、また病気も出やすい時期です。夏の収穫を準備するためにとても大事な月ですね。

さて６月１８日（土）の実習と講義の内容は以下を予定しています。

　　○整枝　・・・ミニトマト、ピーマン、ナスの１本仕立て、２本仕立て、３本仕立て。支柱の立て方と脇芽の取り方

　　○摘芯　・・・スイカとエダマメの摘芯

　　○追肥　・・・ミニトマト、ナスに追肥

　　○病虫害対策　・・・特にアブラムシ対策

　　○コンパニオンプランツ　・・・ニラの定植

　　○バンカープランツ　　　・・・フェンネルの定植

　　○イチゴの増やし方　　　・・・リード（ランナー）取りのやり方　

２．講義

　　１．菜園レイアウトのポイント（光と風と野菜の高さ、畑の占有期間長短からレイアウト）

　　２．野菜の花と種を知る

３．収穫予定　

　　ジャガイモ

皆様のご参加をお待ちしています。参加ご希望の方はメールでご連絡くだされば幸いです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　千代田べジカフェ教室　講師

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　阿部　義通

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鈴木　富樹子

メールアドレス：info@miyoshi-frontier.com/

携帯電話　　　：０８０－５４７３－９０２８（阿部）　　　　　　

早いもので第１回目のベジカフェから１ヶ月が経ちました。千代田ぷらっとほーむの屋上菜園はイチゴが収穫期を迎え、ジャガイモは１回目の追肥と土寄せをしました。

２１日にはジャガイモの薄紫の可憐な花が咲いていることでしょう。

さて５月２１日のプログラムのご案内です。

まず実習内容は以下を予定しています。

■ミニトマト、ナス、ピーマン、小玉スイカ、赤シソ・青シソ、バターナッツカボチャの苗の植え付けをします。苗の定植の仕方とポイントをマスターして頂きます。

■支柱立て、風除け（保温）、ホルモン処理、誘引、芽欠き、水遣り、害虫対策、鳥害対策など野菜づくりに欠かせない作業をご一緒に行います。

■ご自宅でプランター栽培をする場合、役に立つ（本にはあまり書かれていない）支柱の立て方もご案内します。

講義内容は以下を予定しています。

■土づくりと団粒構造（有機栽培の基本は健康な土づくりから始まります）

■野菜の栄養成長と生殖生長（木ボケ、蔓ボケを防ぎ、確実に実をつけるための方法）

今回は受講生の皆様を実習の際、２つのチームに分ける予定です。お一人お一人に出来るだけ実際体験の機会を多く持って頂きたいと思うからです。

つきましては第２回目のベジカフェ教室にご参加くださる方は５月２０日（金）迄に阿部の方迄メール（ メールアドレス info@miyoshi-frontier.com）でご連絡頂ければ幸いです。

定員は１０名となっております。

皆さんのご参加をお待ちしております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０１１年５月１７日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｖｅｇｅ－Ｃａｆｅ教室

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　講師：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　阿部　義通

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鈴木　富樹子